LCHF-pizza
Ingredienser 2 st pizzabottnar:
1 ordentligt klick smör
2½ dl mandelmjöl
½ tsk fiberhusk
½ tsk salt
½ tsk bakpulver
½-1 dl vatten
1 ägg
Ugn 225grader
Smält smöret och rör ihop smeten i kastrullen. Låt den svälla 10-15min. Smeta med hjälp av baksidan på en matsked ut två rundlar på ett bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen tills en gyllebrun och torr yta uppnåtts (7-10min). Lägg sedan på det du vill ha på din pizza. Jag gick all in med krossade tomater med basilika, riven ost, kokt skinka, rysk salami, banan och ananas (okej, inte så jättebra enligt LCHF, men jag VILL ha frukt på min pizza!) och oregano. In i ugnen och höj värmen till maxtemperatur och låt kanterna på pizzan bli lite brända, botten är inte lika elastisk som vanlig pizzabotten så man tjänar på att låta den brännas lite.
Närmare vanlig pizza tror jag det är svårt att komma med LCHF. Riktigt gott. Åt min bit med både keso och bearnaisesås!
Kardemummapannkakor
3 ägg
2 dl vispgrädde
1 dl mandelmjöl
1 msk fiberhusk
½ tsk bakpulver
sötningsmedel, ekologiskt vaniljpulver och kardemumma om man vill och efter behag
smör till stekning.
Vispa ihop allt utom smöret. Stek i smöret, använd cirka en dl smet till varje pannkaka. Räckte till kvällsfika för mig och Fredrik igår kväll, samt till frulle och lunch till mig idag. Trevligt med något annat än omelett som det alltid går inflation i när man käkar som vi gör.
Tips
Maries morotskaka á la LCHF
Ingredienser
3 ägg
3 dl mandelmjöl
1 dl turkisk Yoghurt
2 tsk kanel
0,5 tsk ingefära (jag tog kardemumma istället)
1 tsk ekologiskt vaniljpulver
1,5 tsk bakpulver
2,5 dl finrivna Morötter
50 g smält Smör
Sötningsmedel om man så vill
Smält smöret och ställ det åt sidan medan du vispar ihop övriga ingredienser till en smet. Tillsätt det smälta smöret sist. Klä botten av en springform med smörpapper och häll i smeten. Grädda kakan längst ner i ugnen, 175 grader i 25 minuter.
Ta ut kakan och låt den svalna. Innan formen lossas kan det vara en idé att skära med kniv runt kanten, detta för att kakan inte ska gå sönder.
När kakan kallnat gör du frostingen:
Ingredienser
200 g Färskost, till exempel philadelphiaost
50 g rumsvarmt Smör
0,5-1 dl sötningsmedel, strövarianten
ca 1t sk pressad Lime
Vispa ihop färskost, smör och sötningsmedel. Smaka av med lite lime. När du är nöjd med smaken brer du ut frostingen över kakan.
Fredriks betyg var "Mmmmmm, smakar preeeecis som vanlig morotskaka". Jag tycker att konsistensen var lite annorlunda, nästa gång har jag i nån matsked fiberhusk eller kruskakli för att få texturen lite grövre. Man skulle även kunna riva 1/3 av morötterna lite grövre.... men smaken var jävlart lovely! Ska enligt uppgift innehålla cirka 5 g kolhydrater per bit.
LCHF-dessert med tigernötter
Vad tror ni om detta?
1,5 dl vispad grädde
1,5 dl turkisk yoghurt
1 grabbnäve blandade naturella nötter
1 msk smör
kakao
sötningsmedel
Smält lite smör i en stekpanna, häll på nötterna, sötningsmedel och kakao och låt nötterna bli lite karamelisarade. Låt svalna. Vispa grädde och blanda med turkisk yoghurt. Söta med sötningsmedel om du vill och fördela blandningen i två skålar. Rör ner kakao i blandningen i ena skålen. Montera i två fina glas eller skålar, strö över nötterna. Klart!
Länk om LCHF
Så påverkas kroppen:
Eftersom kosten innehåller väldigt lite kolhydrater får du inte samma blodsockerhöjning och insulinpåslag efter att du ätit. I stället för att använda kolhydrater som energi använder kroppen fett som energi. Kroppen omvandlar aminosyror från proteinet till socker som hjärnan behöver. När du börjar äta LCHF ställer kroppen om sig och du kan känna dig trött och få huvudvärk den första veckan.
Vilka hälsovinster kan jag göra?
Störst hälsoförändring kan överviktiga, diabetiker och hjärtsjuka göra. Överviktiga kan gå ner i vikt utan att vara hungriga eller känna sug.
Många typ 2-diabetiker sänker sitt blodsocker rejält och kan dra ner på eller helt sluta med sina mediciner, men gör det alltid i samråd med sin läkare eller sjuksköterska.
Hjärtsjuka är ofta insulinresistenta och har förstadium till diabetes, det höjer risken för att drabbas av hjärtinfarkt eller hjärtsvikt. Med en LCHF-kost minskar den risken.
Andra vanliga hälsovinster är en bättre fungerande mage, minskat sötsug och hunger, mindre värk och inflammationer och migränanfall, bättre humör och sömn.
http://www.expressen.se/halsa/1.1773907/sa-lyckas-du-med-lchf-metoden
LCHF-pizzagratäng, steg för steg
Jag har fått ytterligare en följeslagare i LCHF-kosten. Jennie av alla människor har hakat på och det är ju jättekul! Igår åt vi pizzagratängen och den fick bra betyg av Jennie som är rutinerad pizzaälskare! Väldigt lätt att göra.
Stek bacon och lägg i en ugnsfast form. Beräkna 1 paket bacon per portion.
Häll upp ett glas rött till dig och eventuellt sällskap. Egentligen inte så LCHF, men det är trevligt.
Häll krossade tomater över baconet. Rekommenderar krossade tomater med örter i, vi hade vanliga men strödde över hackad basilika istället.
Strö över rejält med riven ost.
Skiva tomater.
Lägg tomaterna över osten.
Peppra och krydda med oregano och färsk basilika. Sen ska gratängen in i ugnen på 225 grader, i cirka 15 minuter tills osten smält och allting bubblar lite härligt.
Servera tillsammans med pizzasallad för ökat pizzakänsla. Okej, det ser förjävla tråkigt ut på bilden, men jag lovar att det är grymt gott.
Frukost
Dagens meny
Lunch: En burk makrill i tomatsås och en boll mozarellaost. Vatten.
Mellanmål: Kiwi och några skivor lufttorkad skinka.
Middag: Korvpytt med broccoli, kålrot och squash.
Mellanmål: Bigarråer.
Har hittat mig en ny favoritmataffär i Götgatsbacken. Där fanns skånsk korv 480 g med 90 % kötthalt, utan socker och glutamat för ynka 20 spänn. Ett jävla kap. Allt var förresten döbilligt, äggen kostade 1 kr st och 600 g handskalade kräftstjärtar för 39 kr. Ett paket bacon gick lös på en femma... bigarråer 69 kr/kg. Lovely!
På min balkong
Jag ska plocka dig din jävel. Vänta du bara...
Middagstipset
Emelies flottiga köttfärsbiffar
1 kg köttfärs
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1/2 dl vispgrädde
1 ägg
Diverse kryddor (jag använde salt, peppar, grillkrydda, paprika, persilja och färsk rosmarin)
1 paket bacon
Hacka lök och vitlök fint som bara fan och blanda med kryddorna. Hacka eller klipp baconet riktigt fint så att oxå blir lite färsliknande. Blanda allt med köttfärsen i en väl tilltagen skål. Häll på grädde och ett ägg och knåda vidare. Forma biffar och stek i stekpanna. Götti! Vi åt stekt vitkål och tunt skivade minimorötter till.
Har köpt en ny kamera så nån gång kan jag ju kanske fota lite i köket medan jag lagar mat, blir lite roligare då...
LCHF-calzone
Än så länge känns det underbart med dieten... man får tänka lite nytt när det gäller mat och där behövs det ju ibland en nytändning! Matklubben.se har hjälpt mig att hitta många LCHF-favoriter och ikväll testade jag ett recept som enligt kommentarerna skulle smaka "preeeciiiiis som calzone". För att öka på pizza-känslan gick jag förbi Bamses Grill och Pizzeria på vägen hem och köpte lite pizzasallad. Och jag tyckte att det fungerade alldeles utmärkt! Och löjligt enkelt var det oxå!
LCHF-calzone
1-2 paket bacon
Krossade tomater, gärna med örter i
Riven ost efter behag
2 tomater
oregano, basilika eller nåt annat grönt
Sätt ugnen på 225 grader, gärna med nån kombigrill-funktion. täck botten på en ugnsform med bacon. Knaperstek i ugnen. Ta ut formen och häll täck baconet med krossade tomater, riven ost och avsluta med skivade tomater och nåt grönt. Sätt in i ugnen cirka 10 minuter till. Ät gärna pizzasallad till!
Frukost +lunch
2 ägg
4 körsbärstomater
4-5 skivor ost
1 msk vispgrädde
salt och peppar
olja till stekning
Knäck äggen i en skål. Häll i lite vispgrädde och späd ev. med några droppar vatten. Salta och peppra och vispa ihop äggblandningen. Häll olja i en stekpanna och låt äggblandningen puttra några minuter på medel/låg värme. När äggblandningen nästan stannat, strö över skivade tomater och osten. Låt stanna, vik dubbel eller vänd om du vill.
Kände mig inte så hungrig så jag delade omeletten, får käka andra halvan till lunch... den var väldigt god varm, får se hur den smakar kall på jobbet (har ingen mikro). Iallafall, en bra kolhydratfri start på dagen och veckan! Nu kör vi!
Hög tid för lite ätstörningar
Hemma hos Niklas och Julia
Så länge vi inte hör trampet av små barnafötter får denna leksaksbil vara ett orört stilleben i vardagsrummet.
Gigantisk tavla gjord av posters från allposters.com
Spontanshoppad tavla målad av rockkonstnären Christina Englund
Här är det inte de charmigt omaka påslakanen jag vill visa på utan den galet mönstrade sängramen. Hemmagjord med tyg från Ikea. 
På en fin gammal högblank byrå hittar man två partybilder på paret
Hattar och kängor is the shit på Saltvägen, och skohyllorna är jag rejält avundsjuk på. 
Döfräscht badrum, syns inte så mycket här men det är fint iallafall!
Ett kitschigt gökur för oväsen i köket
Ingredienserna till pannkakssmet pryder en vägg i köket
Nyttigt snacks
1 stor rödbeta eller morot eller palsternacka
olivolja
salt
Sätt ugnen på 175 grader. Skala rotfrukten och hyvla sedan tunna skivor med potatisskalare eller om ni har en väldigt vass osthyvel. Lägg ut på bakplåtspapper på en plåt (såklart...) och in i mitten av ugnen i 15 min eller tills rotfrukterna får lite färg. Slå sedan av ugnen, öppna ugnsluckan på glänt och låt rotfruktschipsen torka i ytterligare 15 min. Droppa eller spraya över lite olivolja och salta. Upprepa gärna då en plåt med chips inte räcker särskilt länge...
Väldigt gott! Till och med Fredrik gillade dem, men då med lite ranchdip att doppa i.
My god they are big!
Det blir inte Fredriks gamla prilla eller ett mindre bowlingklot till dessert ikväll. Detta är ICAs stora blåbär och de var verkligen STORA. Ska bli kul att se hur de smakar sen med vaniljgrädde och en kopp te.
Om min kost
Det finns mängder av personer som gått ned 40 kg och blivit av med alla möjliga åkommor som diabetes, ledvärk osv... Själv har jag inte rasat i vikt (har ingen brutal övervikt heller, lider nog mest av förvriden kroppsuppfattning och sjuka ideal, men det är en annan diskussion), men min acne har i princip försvunnit helt (ge mig pizza och jag ger dig pizzaface inom 24 timmar!), jag känner mig aldrig uppblåst eller däst och omotiverad värk i kroppen försvinner helt efter en dag utan onödiga kolhydrater, på samma sätt som jag vaknar och det känns som att jag fått spö dagen efter en rejäl kolhydratmiddag. Jag kan bara säga en sak: TESTA!
Upp till kamp med slutspelsmuff!
Oh oh, shouldn't have gone there...
Sunny day!
LCHF-kokostoppar
200g kokos
2 äggulor
sötningsmedel efter smak
75 g smält smör
Ugnen 200 grader. Blanda ihop allt och klicka ut i små toppar på en plåt med bakplåtspapper. In i ugnen och grädda tills de är är gyllenbruna med drag av "småbrända" (då håller de ihop bättre än om de är mes-gräddade).
Jag tror jag gick lite för långt i min högfettsjakt och överdoserade smöret som när topparna gräddades rann ut över hela plåten... Så var noga med att 75 gram inte ska vara mer än så!
