Vintertema på ballen


Det är inte mycket till vinter ute, men förra helgen tröttnade jag ändå på min turkosa sommarbalkong med rislyktor som andades övervintrade kräftskiva. En av mina närmaste vänner Ikea hjälpte mig att få lite mer vintervit ton på balkongen istället och några tyghjärtan från julavdelningen fick oxå följa med hem. I övrigt får snön, ishalkan och minusgraderna gärna vänta ännu några veckor. Eller hålla sig strax söder om Sälen dit vi ska nästa helg och åka skidor... hur nu det ska gå? Första utmaningen blir att skapa julstämning imorgon, första advent! Vi gör så gott vi kan med glögg och julmarknad på Skansen.


Fläderbonanza

Har börjat bli ett jäkla tjat på efterrätter här hemma... LCHF-style såklart, vilket för oss ofta betyder (citat Fredrik:) "nå kladd mé nötter". I detta fall fläderglass med vanilj- och fläderkaramelliserade nötter och en pensionsfruktshalva på toppen!
Ingredienser
2 ägg
2 dl grädde
1 dl creme fraiche, turkisk yoghurt eller liknande "kladd"
sötningsmedel efter smak
lite koncentrerad flädersaft (light) eller vad man nu vill smaksätta med.
någon näve nötter
en liten klick smör
vaniljpulver
passionsfrukt

Separera äggen och vispa äggvitorna till ett fast skum. Blanda äggulorna med en skvätt flädersaft och sötningsmedel, vispa hastigt/rör ihop. Vispa grädden och rör försiktigt i creme fraichen, ägguleblandningen och slutligen äggvitorna. Försök behålla luften i glassmeten. Häll i en form, ganska låg så fryser glassen jämnare. Är man en lycklig jävel med en glassmaskin så använder man förstås den! Men har man inte det, in i frysen, kom ihåg att röra om den ofta för att slippa iskristaller.

Nötterna då; smält smör i en panna, i med nötterna, några droppar flädersaft igen och när det kokat in kan man pudra över lite sötningsmedel om man vill ha en karamelliserad, sockrad känsla på nötterna. Och det vill man ju!

Låt glassen frysa, nötterna svalna, dela en passionsfrukt och servera!

 


Fattygirl testar: Miracle noodles

På riktiga hardcore-LCHF-bloggar har jag länge läst om dessa mirakelnudlar. Innehåller extremt lite kalorier och inga kolhydrater och ska vara lösningen för alla pasta- och nudelberoende som vill minimera sitt kolhydratintag. Köpte två paket och har nu testat både till köttfärssås och som snabbnudlar med buljong (min absoluta favoriträtt alla kategorier, sjukt jag vet!). Här kommer mitt utlåtande: Först och främst, nudlarna kommer i en förpackning med vätska som ska hällas bort och sedan ska nudlarna sköljas i kallt vatten. Håll andan när du gör detta för att inte förstöra all aptit (det luktar som när man tar ur en fisk), men nudlarna i sig är helt utan smak. Koka sedan en minut för att värma nudlarna. Till köttfärssås kan jag tänka mig att man gillar dem om man uppskattade pastan i skolan eller lunchrestaurangen. Glöm al dente, detta är slemmigt men mättande! Betyg E. För att försöka få känslan av snabbnudlar kokade jag dem i stark buljong med chilipulver. Dettta var min andra anrättning med mirakelnudlarna och kanske hade jag vant mig lite vid konsistensen, för nu smakade det lite bättre. Betyg EE. Min slutsats blir att om du vill äta pasta eller nudlar någongång ibland, ät originalet och njut! Klarar du knappt en dag utan det kan det vara värt att ge mirakelnudlarna en chans. Beställs på nätet och kostar blygsamma 29 kr per portion.

Moccasemifreddo

Fredriks favoritefterrätt är denna. Vet inte om jag lagt upp receptet innan, men jag gör det även för min egen skull. Återkommer faktiskt ibland till mina bloggrecept, rätt bra att ha sina favoriter samlade! (även om det är mycket freestylande i mitt kök!) Nåväl, här är receptet på Moccasemifreddo.

Ingredienser
1 dl starkt kaffe  
1 dl sötningsmedel (vill du använda socker är det 2 dl i originalreceptet)  
3 dl grädde  
4 st äggulor  
kakaopulver till servering  
Gör såhär:
1. Blanda kaffe och socker i en kastrull. Värm tills sockret smält och låt sjuda i ca 2 minuter. Låt sockerlagen svalna.
2. Vispa gulorna i en bunke samtidigt som du häller i sockerlagen lite åt gången. Fortsätt att vispa tills blandningen blir tjock.
3. Vispa grädden hårt och rör försiktigt ner den i äggsmeten.
4. Häll semifreddon i koppar eller glas. Jag brukar fylla glas till hälften och sedan sikta över kakao med en tesil, sedan hälla på resten och pudra över kakao även på toppen. Ställ sedan i frysen i minst 2 timmar.
5. Ta fram ca 20 min innan servering så de får tina lite. Semifreddo betyder ju "halvfryst".


DIY- egna ljuslyktor


Till kräftskivan ville jag ha lite roligare ljuslyktor. Blev ganska fint att göra egna ljuslyktor av vanliga dricksglas som jag penslat med sockerlösning och sedan klätt in i vanliga servetter. Torktiden är cirka ett dygn och när man sedan är less på motivet är det bara att blöta upp dem igen så lossnar servetten. Känner mig som UnderbaraClara, billigt och miljövänligt, halleluja!


LCHF-paj med västerbottensost och gräslök

Min LCHF-paj konkurrerade ut Ernst paj med kantareller och soltorkade tomater (var faktiskt inte alls särskilt god) på kräftskivan. Här kommer det utlovade receptet:

Pajskal:
4 ägg
1 dl grädde
2 msk smör

Pajinnehållet:
2 dl créme fraiche eller 200 gram philadelfiaost (jag använde philadelfia med gräslök)
1-1½ dl vispgrädde
salt och peppar
gärna lite extra gräslök
200-250 g riven ost (västerbottensost eller vad ni nu vill ha)

Värm ugnen till 225°. Smält smöret i en pajform i ugnen. Vispa hastigt ihop stanningen och grädda till torr yta med ordentlig färg. Smält créme fraiche eller philadelfia i en tjockbottnad kastrull. Lyft kastrullen från värmen och rör ned grädden och sedan den rivna osten. Fördela röran på botten av pajskalet. Grädda tills ytan har blivit gyllenbrun. Vänta minst 15 minuter innan det ska serveras så att innehållet hinner stanna en aning. Servera med en grönsallad och varför inte en romsås?

Grundreceptet är snott från
http://sofija.blogg.se/2010/july/lchf-ostpaj.html

Gondolen

Nej men hallå där! Dags för lite uppdatering kanske... Sedan sist har jag haft fröken Holma på besök. Nu har hon åkt hem igen för länge sen tyvärr, hade gärna haft henne här för jämnan, om det inte varit för att hon stökar ner så himla mycket! Skojar bara, hon är så städmanisk att om en kriminaltekniker undersökt hennes badrum skulle hon blivit anhålllen på sannolika skäl för mord. Utan lik, utan vapen, utan motiv, men ingen har ett så rent avloppsrör utan att ha städat undan efter ett allvarligt brott. Nåväl, medan hon var här bytte vi för en gång skull Vapiano mot Gondolen. Faaantaaastisk middag, utsikten var verkligen medioker i jämförelse med maten... rekommenderas! Vi hade urtida filmkritikern Nils-Petter Sundgren vid bordet brevid och därför kändes det passande att ge Gondolen fem solar! 

 
Elin dokumenterar drinkperfektion


Och världens fulaste dessert knullade i munnen som alltid.


Thai Boat


Vi hann inte iväg till Thailand på semestern, men man behöver inte gå längre än till Hammarby Sjöstad för att få känslan av Thailand. Där ligger Thai Boat och vi firade in starten på vår semester tillsammans med Freddan och Cornelia.


Maten är super, känns väldigt fräsch och varje tallrik är vacker som ett smycke!


Efter middagen avslutade vi kvällen nere på "sandstranden" som är ett parti av båten som fyllts med sand och palmer. När det blir mörkt och alla små lampor tänds känns Sverige ännu längre bort. Maxad thai-känsla, rekommenderar verkligen ett besök på Thai Boat.


En portion av paradiset


Nu när jag ändå håller på med bloggandet kan jag visa sommarens tredje skörd av créme brulée (eller detta var faktiskt crema catalana) som intogs för över en vecka sedan när jag och Alex åt middag med vår gamla kontorschef och livsmentor och vän Tessan. Det blev tapas på prisvärda Ramblas på knivsöder och jag unnade mig en liten portion av paradiset till efterrätt. MMMMM!


Smaskens!


Igår firade jag och Fredrik 9 år som ett par. Fattar ni hur länge det är? Om vårt förhållande var en skolelev som började ettan när vi blev ihop så har förhållandet nu gått ut nian. Sjukt när man tänker på det så! Och jag hade just gått ut 9:an när vi blev tillsammans... Detta skulle ju givetvis firas med lite god mat och hemmamys. Fredrik valde vad jag skulle svänga ihop och när hela anrättningen är på väg in i ugnen så slår det mig. Det blev vagina-kyckling till middag. Till denna estetiska anrättning åt vi flensostgratinerat blomkålsmos. Blev en trevlig kväll! Meddela mig om ni vill ha receptet!

Balkongfix


Helgen bjöd inte på något vidare fantastiskt väder så jag har ägnat mig åt balkongfix. Målat lecablocken och gått loss på Ikea i jakt på lite mysfaktor till ballen. Saknar lite vår inglasade balkong vi hade uppe i Luleå då man verkligen kunde gå loss med växter, kuddar och filtar till förbannelse utan att ta hänsyn till väder och vind. Om man har vanlig öppen balkong som vi men ändå vill ha lite kuddar ute är mitt tips att stoppa innerkudden i en plastpåse eller kasse innan man trär på överdraget. Kudden slipper bli som en indrängt tvättsvamp och överdraget torkar relativt snabbt om det skulle råka komma en skur.


Sommarsallad


Egenodlade solros- och ärtskott i lyckligt månggifte med kyckling och parmaskinka (rester från Vad och snallymiddagen), ekologiska vildtomater i olika färger, fetaost, cashewnötter, rödbetor och balsamico.


Co-co LCHF edition

Jag redovisar receptet i bilder denna gång. Ni kan ju tänka er lite som i Pluras Kök. Ni behöver:

50 gram kokosfett. Denna variant kommer från lchfbutiken.se


Smält kokosfettet och måtta samtidigt upp 1 dl sötningsmedel.


I med sötningsmedlet i kastrullen med fettet. Det ska bli som "snön" som blir av ismaskinen när isen på hockeyn har spolats.


1 dl av varje av grädde och kokosmjölk.


200 gram kokos, hela påsen med andra ord!


I med kokosen i kastrullen med det andra. Låt svälla några minuter med plattan på 2:an eller motsvarande.


Forma små järpar och sätt i frysen i några minuter, alt kylen i cirka en timme.


Smält choklad mörk som natten. Vattenbad ska det vara, mikro är lite för riskabelt tycker jag. Jag använde 200 gram 86 %-ig, men 75 % funkar det oxå.


Doppa järparna i chokladen när den svalnat något så har ni såna här fina LCHF-co-cos.


Pyssel


När jag fyllde år önskade jag mig "något vårigt" av tjejerna på jobbet. Fick en härlig blommig sjal och ett gäng pärlor, kedjor, hängen och annat jag behövde för att pyssla ihop egna örhängen. Och på biden ovan ser ni resultatet! Jag gillar att de är lite olika och att det är guld och silver blandat.

Fick mersmak, hade varit kul att köpa på sig lite kedjor, remmar, hängen, lås, pärlor och en box vin och ha en smyckestillverkar-kväll!


Svärmors kycklinggratäng

Svärmors kycklinggratäng
3-4 personer

Ingredienser
3 st kycklingfilér
1 paket bacon
champinjoner om man vill
1 dl créme fraiche paprika & chili
2 ½ dl vispgrädde
½ dl sweet chilisås
2 paprikor i olika färger
lite ananas om man vill
2 msk kycklingfond
vitlök
salt och peppar
1 dl jordnötter
riven gratängost

Ugn 225 grader. Strimla baconet, stek i stekpanna. Häll över i en stor ungsform. Behåll baconfettet i pannan och stek kycklingen i bitar. Om man har svamp i oxå kan man ju ge dem en vända i stekpannan oxå. Hacka paprikan  (och ev. ananas) i bitar lika stora som kycklingen. Häll över allt i ugnsformen. Blanda creme fraiche, vispgrädde, sweet chili och fond i stekpannan. Smaka av med kryddorna innan allt möts i ugnsformen. På med gratängost och jordnötter. In i ugnen med allt i 25-30 minuter. Fixa ihop en schysst grönsallad under tiden.

Grymt gott och en fin gest från svärmor att hon lagade LCHF-middag till oss förra helgen. Om man är rabiat så utesluter man givetvis sweet chilisås och ananas.

Ett litet tips!

 
Om ni någon gång har vägarna förbi Byske sådär på morgonkvisten så måste ni stanna till på Fabriksgatan Fjorton. Ett litet underbart Bed&Breakfast som ligger just precis där man tror och drivs av de oerhört charmanta äkta makarna Gabriell och Pär Dahlqvist. Oavsett om man stannar över natten eller bara kikar förbi på en söndagsbakisfrukost så bjuds man på denna paradisiska måltid. Nyhetsmorgon på tv:n i köket är en bonus bara det!

Vid spisen

Fredrik var lite orolig för middagen ikväll då vi i vanlig ordning har nyårsbubbel med kontoret efter jobbet. Förra året rullade jag hem i panikstress och skumparund under fötterna och trodde att jag skulle hinna till Ica som stängde kl 21. Gissa om nyårsmaten inhandlades på nyårsafton och inte den kvällen? Detta år var det lite lugnare, måste vara för att kontorschef Tessan lämnat skeppet. Så Fredrik behöver inte oroa sig för "men vad ska jag äta då då?". Är hemma och har knutit på mig 50-talsförklädet och kedjat fast mig vid spisen. Blir helstekt fläskytterfilé med whiskeysås (hemgjord!), ugnsbakade ljumma tomater och rostade rödbetor och morötter. Låter väl helt okej? Imorgon väntar ännu en supermeny men det är ju inte mer än rätt då det är nyårsafton...

Helstekt fläskfilé med whiskysås
Klicka på bilden så hittar ni mitt inspirationsrecept


Bästa salladen


Bästa salladen (förutom cesarsalladen på Färjan i Luleå möjligtvis) är den här som jag hade nöjet att spisa till middag. Består av en salig blandning av kyckling, ugnsstekta rödbetor med citronflingsalt och olja, salladsmix med ruccola bland annat och natuella cashewnötter. Sen häller man över en gedigen mängd dressing av olja, vinäger, dijonsenap, honung, salt och peppar. Så jävla gott!


Torsdagschill i soffan

Har en väldigt bra vecka på jobbet, har lärt mig en hel del nytt och det är ganska intensiv. Kom på idag att jag inte haft nån lunchrast på hela veckan utan ätit vid datorn samtidigt som jag gör kalkyler, lånelöften, besvarar mail och pratar med försäkringssupporten... gärna allt på en gång! Har testat motsatsen och det är inte alls lika kul, så jag klagar inte. Men nu tänker jag fälla in årorna och lägga mig i soffan! Har ett osett avsnitt av Desperate och i ugnen puttrar mina ostkex/snacks...

Ostkex/snacks
Riven ost, kanske 200g
Ett ägg
Soltorkade tomater klippta i små bitar
Färsk basilika, eller torkad pizzakrydda (man tar vad man har helt enkelt)
salt och peppar

Ugn 225 grader, grill om man lite ivrigare. Blanda alla ingredienser i en skål och klicka ut önskad storlek på en bakplåtpappersklädd plåt. Tunt ska det vara, ägget gör att ostkex/snacksen höjer sig lite när de kommit in i ugnen. Håll lite koll så de inte bränns, men cirka 10 minuter brukar vara ganska lagom. sen är det bara att skyffla i sig. Passar jättebra till tomatsoppa till exempel.

Sådärja, var det färdigpyntat!


Ett kakfat som har samlat damm i ett skåp, en gammal batteridriven ljusslinga med sugproppar från förra julen och lite mossa -tadaa, så var det färdigjulpyntat här på Konstgjutarvägen! Låter enkelt, men det var ett jäkla sjå med mossan... i förmiddags smög jag mig ut i skogen och nallade lite grön mossa (vet inte riktigt om den är fridlyst eller inte, men det kändes inte helt okej). Sen funderade jag ju så det knakade hur jag skulle få alla äckliga smådjur i mossan att dö... Hur varmt kan man köra mossan i ugnen utan att den börjar brinna? Eller är mikron bättre? Kan man frysa ihjäl djuren i frysen? Äh vad fan tänkte jag och åkte till Rusta och köpte färgad och behandlad vitmossa. Det var det värt.


Tidigare inlägg
RSS 2.0