LCHF-pizza

Beställde ju mandelmjöl på nätet för några veckor sedan... Har testat att göra morotskaka och några kex, funkade jättebra. Idag var det dags att testa pizza på mandelmjöl. Receptet hittade jag på Airams matblogg.

Ingredienser 2 st pizzabottnar:

1 ordentligt klick smör
2½ dl mandelmjöl
½ tsk fiberhusk
½ tsk salt
½ tsk bakpulver
½-1 dl vatten
1 ägg

Ugn 225grader

Smält smöret och rör ihop smeten i kastrullen. Låt den svälla 10-15min. Smeta med hjälp av baksidan på en matsked ut två rundlar på ett bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen tills en gyllebrun och torr yta uppnåtts (7-10min). Lägg sedan på det du vill ha på din pizza. Jag gick all in med krossade tomater med basilika, riven ost, kokt skinka, rysk salami, banan och ananas (okej, inte så jättebra enligt LCHF, men jag VILL ha frukt på min pizza!) och oregano. In i ugnen och höj värmen till maxtemperatur och låt kanterna på pizzan bli lite brända, botten är inte lika elastisk som vanlig pizzabotten så man tjänar på att låta den brännas lite.

Närmare vanlig pizza tror jag det är svårt att komma med LCHF. Riktigt gott. Åt min bit med både keso och bearnaisesås!

Kardemummapannkakor

Ingredienser:
3 ägg
2 dl vispgrädde
1 dl mandelmjöl
1 msk fiberhusk
½ tsk bakpulver
sötningsmedel, ekologiskt vaniljpulver och kardemumma om man vill och efter behag
smör till stekning.


Vispa ihop allt utom smöret. Stek i smöret, använd cirka en dl smet till varje pannkaka. Räckte till kvällsfika för mig och Fredrik igår kväll, samt till frulle och lunch till mig idag. Trevligt med något annat än omelett som det alltid går inflation i när man käkar som vi gör.

Tips

Ris är ju ingenting som varken jag eller Fredrik saknar på vardagsbasis. Vid de tillfällena då det är ofrånkomligt (för min del sushi och jasminris med sötsur sås) får man helt enkelt hålla de tillfällena till ett minimum och synda enligt konstens alla regler. Som vi gjorde i lördags till exempel när vi åt asiatisk buffé. Well, förutom ovan nämnda tillfällen kan det ju exempelvis vara gott med ris till korvstroganof, vilket stod på menyn igår. Det är ju ingen supermat enligt LCHF, men håller man en okej kötthalt på korven så är det ganska ok. Upptäckte ett bra substitut till ris som passade utmärkt till rätten - Blomkålsris! Man river ett blomkålshuvud på grövsta och låter det koka en minut eller så i rikligt saltat vatten och gärna lite citronsaft (minskar den inte alltid så populära kåldoften). Sen är det klart att äta! Passar nog bäst till grytor och liknande med mycket sås i.


Maries morotskaka á la LCHF

Ingredienser
3 ägg
3 dl mandelmjöl
1 dl turkisk Yoghurt
2 tsk kanel
0,5 tsk ingefära (jag tog kardemumma istället)
1 tsk ekologiskt vaniljpulver
1,5 tsk bakpulver
2,5 dl finrivna Morötter
50 g smält Smör
Sötningsmedel om man så vill

Smält smöret och ställ det åt sidan medan du vispar ihop övriga ingredienser till en smet. Tillsätt det smälta smöret sist. Klä botten av en springform med smörpapper och häll i smeten. Grädda kakan längst ner i ugnen, 175 grader i 25 minuter.

Ta ut kakan och låt den svalna. Innan formen lossas kan det vara en idé att skära med kniv runt kanten, detta för att kakan inte ska gå sönder.

När kakan kallnat gör du frostingen:

Ingredienser
200 g Färskost, till exempel philadelphiaost
50 g rumsvarmt Smör
0,5-1 dl sötningsmedel, strövarianten
ca 1t sk pressad Lime

Vispa ihop färskost, smör och sötningsmedel. Smaka  av med lite lime. När du är nöjd med smaken brer du ut frostingen över kakan.


Fredriks betyg var "Mmmmmm, smakar preeeecis som vanlig morotskaka". Jag tycker att konsistensen var lite annorlunda, nästa gång har jag i nån matsked fiberhusk eller kruskakli för att få texturen lite grövre. Man skulle även kunna riva 1/3 av morötterna lite grövre.... men smaken var jävlart lovely! Ska enligt uppgift innehålla cirka 5 g kolhydrater per bit.


LCHF-dessert med tigernötter


Vad tror ni om detta?

1,5 dl vispad grädde
1,5 dl turkisk yoghurt
1 grabbnäve blandade naturella nötter
1 msk smör
kakao
sötningsmedel

Smält lite smör i en stekpanna, häll på nötterna, sötningsmedel och kakao och låt nötterna bli lite karamelisarade. Låt svalna. Vispa grädde och blanda med turkisk yoghurt. Söta med sötningsmedel om du vill och fördela blandningen i två skålar. Rör ner kakao i blandningen i ena skålen. Montera i två fina glas eller skålar, strö över nötterna. Klart! 


Länk om LCHF

Hittade en artikel på Expressen som ganska snabbt och enkelt förklarar LCHF-metoden. Några småfel har såklart smugit sig in i texten (till exempel uppmuntrar de till att man ska äta falukorv, men skitsamma).

Så påverkas kroppen:
Eftersom kosten innehåller väldigt lite kolhydrater får du inte samma blodsockerhöjning och insulinpåslag efter att du ätit. I stället för att använda kolhydrater som energi använder kroppen fett som energi. Kroppen omvandlar aminosyror från proteinet till socker som hjärnan behöver. När du börjar äta LCHF ställer kroppen om sig och du kan känna dig trött och få huvudvärk den första veckan.

Vilka hälsovinster kan jag göra?

Störst hälsoförändring kan överviktiga, diabetiker och hjärtsjuka göra. Överviktiga kan gå ner i vikt utan att vara hungriga eller känna sug.
Många typ 2-diabetiker sänker sitt blodsocker rejält och kan dra ner på eller helt sluta med sina mediciner, men gör det alltid i samråd med sin läkare eller sjuksköterska.
Hjärtsjuka är ofta insulinresistenta och har förstadium till diabetes, det höjer risken för att drabbas av hjärtinfarkt eller hjärtsvikt. Med en LCHF-kost minskar den risken.
Andra vanliga hälsovinster är en bättre fungerande mage, minskat sötsug och hunger, mindre värk och inflammationer och migränanfall, bättre humör och sömn.

http://www.expressen.se/halsa/1.1773907/sa-lyckas-du-med-lchf-metoden

LCHF-pizzagratäng, steg för steg

Jag har fått ytterligare en följeslagare i LCHF-kosten. Jennie av alla människor har hakat på och det är ju jättekul! Igår åt vi pizzagratängen och den fick bra betyg av Jennie som är rutinerad pizzaälskare! Väldigt lätt att göra. 

 
Stek bacon och lägg i en ugnsfast form. Beräkna 1 paket bacon per portion.


Häll upp ett glas rött till dig och eventuellt sällskap. Egentligen inte så LCHF, men det är trevligt.


Häll krossade tomater över baconet. Rekommenderar krossade tomater med örter i, vi hade vanliga men strödde över hackad basilika istället.


Strö över rejält med riven ost.


Skiva tomater.


Lägg tomaterna över osten.


Peppra och krydda med oregano och färsk basilika. Sen ska gratängen in i ugnen på 225 grader, i cirka 15 minuter tills osten smält och allting bubblar lite härligt. 
 

Servera tillsammans med pizzasallad för ökat pizzakänsla. Okej, det ser förjävla tråkigt ut på bilden, men jag lovar att det är grymt gott.


Frukost

Idag till frukost äter jag halvtinade mosade jordgubbar som jag rört ner med ovispad vispgrädde och lite sötningsmedel. Hade väl kunnat vispa grädden lite lätt, men vill inte väcka Fredrik med att dra igång mixern (vispar alltid grädde med mixern, går så jävla snabbt!). God frulle iallafall, får väl se hur länge den mättar.

Dagens meny

Frukost: Två kokta ägg, jordgubbar med en mix av vispad grädde och turkisk yoghurt. Kaffe.
Lunch: En burk makrill i tomatsås och en boll mozarellaost. Vatten.
Mellanmål: Kiwi och några skivor lufttorkad skinka.
Middag: Korvpytt med broccoli, kålrot och squash.
Mellanmål: Bigarråer.

Har hittat mig en ny favoritmataffär i Götgatsbacken. Där fanns skånsk korv 480 g med 90 % kötthalt, utan socker och glutamat för ynka 20 spänn. Ett jävla kap. Allt var förresten döbilligt, äggen kostade 1 kr st och 600 g handskalade kräftstjärtar för 39 kr. Ett paket bacon gick lös på en femma... bigarråer 69 kr/kg. Lovely!

På min balkong


Jag ska plocka dig din jävel. Vänta du bara...


Middagstipset

Igår blev vi våldgästade av Jennie som absolut ville ha vin och sällskap efter att ha avslutat en intensiv jobbperiod. Hon bjöd på vin (inte så jättebra ur LCHF-perspektiv, men det skiter jag i när det kommer till vin) och vi bjöd på färskostfylld kycklingfilé lindad med bacon och wokgrönsaker (helt okej ur LCHF-perspektiv). Idag har jag kämpat i köket och gjort storkok av köttfärsbiffar. Inget vin idag men resultatet blev trots det jättebra!

Emelies flottiga köttfärsbiffar
1 kg köttfärs
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1/2 dl vispgrädde
1 ägg
Diverse kryddor (jag använde salt, peppar, grillkrydda, paprika, persilja och färsk rosmarin)
1 paket bacon

Hacka lök och vitlök fint som bara fan och blanda med kryddorna. Hacka eller klipp baconet riktigt fint så att oxå blir lite färsliknande. Blanda allt med köttfärsen i en väl tilltagen skål. Häll på grädde och ett ägg och knåda vidare. Forma biffar och stek i stekpanna. Götti! Vi åt stekt vitkål och tunt skivade minimorötter till.

Har köpt en ny kamera så nån gång kan jag ju kanske fota lite i köket medan jag lagar mat, blir lite roligare då...

LCHF-calzone

Än så länge känns det underbart med dieten... man får tänka lite nytt när det gäller mat och där behövs det ju ibland en nytändning! Matklubben.se har hjälpt mig att hitta många LCHF-favoriter och ikväll testade jag ett recept som enligt kommentarerna skulle smaka "preeeciiiiis som calzone". För att öka på pizza-känslan gick jag förbi Bamses Grill och Pizzeria på vägen hem och köpte lite pizzasallad. Och jag tyckte att det fungerade alldeles utmärkt! Och löjligt enkelt var det oxå!

LCHF-calzone
1-2 paket bacon
Krossade tomater, gärna med örter i
Riven ost efter behag
2 tomater
oregano, basilika eller nåt annat grönt

Sätt ugnen på 225 grader, gärna med nån kombigrill-funktion. täck botten på en ugnsform med bacon. Knaperstek i ugnen. Ta ut formen och häll täck baconet med krossade tomater, riven ost och avsluta med skivade tomater och nåt grönt. Sätt in i ugnen cirka 10 minuter till. Ät gärna pizzasallad till!


Frukost +lunch

Cheese omelet
2 ägg
4 körsbärstomater
4-5 skivor ost
1 msk vispgrädde
salt och peppar
olja till stekning

Knäck äggen i en skål. Häll i lite vispgrädde och späd ev. med några droppar vatten. Salta och peppra och vispa ihop äggblandningen. Häll olja i en stekpanna och låt äggblandningen puttra några minuter på medel/låg värme. När äggblandningen nästan stannat, strö över skivade tomater och osten. Låt stanna, vik dubbel eller vänd om du vill.

Kände mig inte så hungrig så jag delade omeletten, får käka andra halvan till lunch... den var väldigt god varm, får se hur den smakar kall på jobbet (har ingen mikro). Iallafall, en bra kolhydratfri start på dagen och veckan! Nu kör vi!

Hög tid för lite ätstörningar

Visst var det länge sen ni läste om mitt tjat om dieter? Jag tycker att det börjar vara dags igen! Jag har fått några tecken de senaste dagarna... för det första börjar jag bli sugen på LCHF igen, har ätit nutrilettshake till lunch i säkert ett halvår nu och den börjar bli outhärdlig. Pratade med Emma i fredags och hon försöker just nu äta LCHF och ville ha lite tips, råd och stöd (LCHF-kompis är ju asbra, har man nån att diskutera bacon och vispgrädde med!). Senare på fredagkväll träffade jag Gabbe och Pär för första gången på lääänge och Gabbe visade upp en galet snygg och slank brudfigur! 7 kg har hon tappat sedan i påskas med hjälp av... tadaaa... LCHF! Så imorgon drar jag igång med lite ätstörningar igen.

Hemma hos Niklas och Julia


Så länge vi inte hör trampet av små barnafötter får denna leksaksbil vara ett orört stilleben i vardagsrummet.


Gigantisk tavla gjord av posters från allposters.com


Spontanshoppad tavla målad av rockkonstnären Christina Englund


Här är det inte de charmigt omaka påslakanen jag vill visa på utan den galet mönstrade sängramen. Hemmagjord med tyg från Ikea.


På en fin gammal högblank byrå hittar man två partybilder på paret


Hattar och kängor is the shit på Saltvägen, och skohyllorna är jag rejält avundsjuk på.


Döfräscht badrum, syns inte så mycket här men det är fint iallafall!


Ett kitschigt gökur för oväsen i köket



Ingredienserna till pannkakssmet pryder en vägg i köket


Nyttigt snacks

Min hemmahelg har resulterat i sug efter nåt smaskigt att sätta i sig framför tv:n. Eftersom nyårslöftena ännu är för färska för att brytas känns det bra med lite nyttigare snacks. Som dessa rotfruktschips:

1 stor rödbeta eller morot eller palsternacka
olivolja
salt

Sätt ugnen på 175 grader. Skala rotfrukten och hyvla sedan tunna skivor med potatisskalare eller om ni har en väldigt vass osthyvel. Lägg ut på bakplåtspapper på en plåt (såklart...) och in i mitten av ugnen i 15 min eller tills rotfrukterna får lite färg. Slå sedan av ugnen, öppna ugnsluckan på glänt och låt rotfruktschipsen torka i ytterligare 15 min. Droppa eller spraya över lite olivolja och salta. Upprepa gärna då en plåt med chips inte räcker särskilt länge...

Väldigt gott! Till och med Fredrik gillade dem, men då med lite ranchdip att doppa i.

My god they are big!

Det blir inte Fredriks gamla prilla eller ett mindre bowlingklot till dessert ikväll. Detta är ICAs stora blåbär och de var verkligen STORA. Ska bli kul att se hur de smakar sen med vaniljgrädde och en kopp te.


Om min kost

Jeanette frågade mig hur LCHF egentligen fungerar och om det är dyrt att äta LCHF-kost. Hur det fungerar rent teoretiskt och praktiskt kan man läsa om här, LCHF-gurun Annika Dahlqvist refererar till denna sida när hon vill introducera LCHF för nybörjare. Men saken är ju denna såklart att oavsett vad teorin säger så är det din kropp som reagerar på kosten, och din kropp har nog ingen som helst koll på forskning och teorier.. När det gäller LCHF-kost så kan man i slutändan bara gå till sig själv (även om man lyssnar och förundras över hur det kan påverka andras kroppar och välmående). Jag har (och är fortfarande) inbiten GI-övertygad (och alla vet väl vid det här laget hur det fungerar med GI), och övergången till LCHF har varit ganska naturlig. LCHF innebär för mig att jag gått ifrån GI-grejen (där Paulún varit min gud med vegetabiliska omättade fetter men i sparsam mängd) där protein är det som främst ska ersätta kolhydrater, till att jag nu äter rikligt med protein men även mycket fett (animaliska mättade fetter). Det är inget konstigt, du kommer väldigt långt med att se till att alltid ha bacon, vispgrädde, fet ost och smör hemma (inte så dyrt, som svar på din fråga, Jeanette). Så fort du ser din chans att ha med det i din dagliga kost så ta den och skippa pasta, bröd, potatis, socker och mjöl! Bra recept finns på matklubben, sök bara på LCHF under recept så lovar jag att inspirationen kickar igång!

Det finns mängder av personer som gått ned 40 kg och blivit av med alla möjliga åkommor som diabetes, ledvärk osv... Själv har jag inte rasat i vikt (har ingen brutal övervikt heller, lider nog mest av förvriden kroppsuppfattning och sjuka ideal, men det är en annan diskussion), men min acne har i princip försvunnit helt (ge mig pizza och jag ger dig pizzaface inom 24 timmar!), jag känner mig aldrig uppblåst eller däst och omotiverad värk i kroppen försvinner helt efter en dag utan onödiga kolhydrater, på samma sätt som jag vaknar och det känns som att jag fått spö dagen efter en rejäl kolhydratmiddag. Jag kan bara säga en sak: TESTA!

Upp till kamp med slutspelsmuff!

Elin önskade att jag skulle dela med mig av ett av mina tricks! Nu åkte ju Luleå ur slutspelet i hockey igår och lika fort åkte nog diverse slutspelskägg av hakorna på både spelare och fans (som såklart måste vara som sina idoler, trots att de är vuxna män..). Så nu kan vi fruar, flickvänner, älskarinnor, KK:s och annat löst folk som brukar utsättas för dessa raspiga och sedan allt ludnare och krulligare ansikten andas ut för denna säsong. Men till nästa år, och till er som har den goda smaken att välja tex en skellefteåsupporter (som ännu är kvar i slutspelet och således dess värre kan odla vidare på sitt slutspelsskägg) vill jag påminna om att ni inte ska lägga er utan strid. Ni har ett trekantigt vapen som är nog så kraftfullt, om inte du rakar ska nog inte jag heller göra det... rätt kul idé det här med slutspelsskägg tycker du? Jag tycker minsann att en slutspelsmuff kan vara rätt skojsigt! Och om inte det räcker för honom att ta till hyveln så kan även slutspelsvader eller slutspelsarmhålor vara en god idé. Det här är en kamp såväl på isen som i samlivet.

Oh oh, shouldn't have gone there...

Sunny day!

Idag skiner faktiskt solen och snöstormen är förbi! Jag känner mig på ett strålande humör. Det är lätt att man blir lite gladare när man själv får styra över sin morgon och förmiddag. Jag har bakat kokostoppar som tydligen bara ska innehålla cirka en kolhydrat per st och de tar typ 10 min att göra. Istället för semla idag, tänkte jag.

LCHF-kokostoppar
200g kokos
2 äggulor
sötningsmedel efter smak
75 g smält smör

Ugnen 200 grader. Blanda ihop allt och klicka ut i små toppar på en plåt med bakplåtspapper. In i ugnen och grädda tills de är är gyllenbruna med drag av "småbrända" (då håller de ihop bättre än om de är mes-gräddade).

Jag tror jag gick lite för långt i min högfettsjakt och överdoserade smöret som när topparna gräddades rann ut över hela plåten... Så var noga med att 75 gram inte ska vara mer än så!

Tidigare inlägg Nyare inlägg
RSS 2.0